"胖永辉"杀进呼和浩特：开业当天卖143万，本地超市接下来不好过了

7月16日，呼和浩特玉泉区凯德广场负一层，一家超市开业了。

门口排起了长队，里面人山人海。当天销售额143万元。

永辉超市呼和浩特首店，呼市人叫它"胖永辉"。

永辉为什么变成了"胖永辉"？

永辉超市，福建起家的全国连锁巨头，2010年上市，巅峰时期门店上千家。但从2021年开始，永辉连续5年亏损，累计亏了超过120亿。

2024年5月，永辉高层去了趟河南许昌，找到了胖东来。

胖东来是啥？一个只在河南几个城市开店的区域超市，却成了全国零售业的精神图腾。于东来把超市做成了"景点"——员工工资是同行的两倍，水果不甜可以退，甚至有免费裁裤脚、修拉链这类服务。胖东来在许昌的店，单店业绩能顶别人一个区域。

永辉学胖东来，学的是它的底层逻辑：商品结构怎么选、购物体验怎么设计、员工怎么对待。

学完之后，门店从里到外大换血——货架从1.8米降到1.2米，通道加宽，增加了大量堂食区、熟食档口，甚至连员工的工资和休息时间都改了。这种调改过的永辉店，被消费者起了个外号叫"胖永辉"。

从2024年到2025年，永辉在全国调改了315家门店，同时关了381家实在救不回来的店。名创优品的老板叶国富花62.7亿买了永辉29.4%的股权，成了第一大股东。

呼市这家"胖永辉"，到底长啥样

这家店开在凯德广场·诺和木勒的负一层，7月16日开业，是永辉在内蒙古的第一家胖东来调改店（包头之前调改了两家，但不是所有品类都改完）。

和传统的永辉不一样，这家店更像一个美食广场。十大健康场景——现烤烘焙馆、原切肉铺、健康鲜蔬园、缤纷果坊。现场有堂食区，买了就能坐下来吃。你在抖音上刷到胖东来那种"超市当餐厅逛"的感觉，呼市也有了。

便民服务也拉满了。30多项免费服务——血压测量仪、免费微波炉加热、直饮水、免费茶饮。这些东西成本不高，但传统超市就是不做。

还有一个有意思的：店里专门设了胖东来商品区和永辉自有品牌区。以前只能在网上代购的胖东来网红商品（比如那个大月饼、精酿啤酒），现在呼市人下楼就能买。

对呼市本地商超意味着啥？

这个问题，其实呼市人自己已经在吵了。

B站上有个本地号"巨呼市"发了一条视频——《呼和浩特即将迎来胖改永辉超市，两派网友吵翻了天》。一派说"终于不用羡慕郑州西安了"，一派说"本地超市要凉了"。

先说说呼市现有的超市格局。维多利超市是本地老牌，门店多，位置好，基本覆盖了呼市的主流商圈。华联超市和北京华联在呼市也有根基。家家悦是从山东过来的，近几年在呼市开店也比较猛。还有百盛、王府井地下超市这些。

这些超市的特点是什么？大差不差——货架摆满、价格差不多、服务没有、体验平平。你走进维多利超市和走进华联超市，说实话分不出来太大区别。

但"胖永辉"的打法完全不一样。它拼的不是价格，是逛超市的体感。货架从1.8米降到1.2米，你够东西不用踮脚；通道加宽了，推婴儿车不堵；有堂食了，一家三口逛完直接吃；30多项免费服务摆在那，感觉被"伺候"了。胖东来的那套，说白了就是让超市变成一种情绪消费。

这种体验差距，比价格差距更致命。价格战你可以跟着打——今天永辉鸡蛋便宜，明天华联也能特价。但体验战需要系统性的改变，从员工工资结构到供应链管理，不是贴个"我们也学胖东来"的标语就能解决的。

维多利们接下来会很难受。压力来自两个方向——客源和人才。客源方面，凯德广场本就在玉泉区核心位置，周围居民开车过去不远。"胖永辉"开业这一周，维多利和附近华联的客流肯定在掉。短期内可能不明显，但时间拉长到三个月、半年，影响会逐渐显现。人才这块更头疼。胖东来模式的核心之一是给员工高工资。永辉调改店营业员工资比行业平均水平高出30%-50%。这意味着维多利、华联的优秀店长和熟练工，可能被永辉挖走。本地超市如果不跟上提薪，留不住人。

更大的棋：永辉在下一盘什么棋？

只看呼市一家店，容易看窄了。永辉在全国调改315家门店的操作，其实是零售业一个大趋势的缩影——"胖东来化"。

过去十年，中国超市行业的日子不好过。先是电商冲击，大卖场模式被淘宝京东打残；后来社区生鲜崛起了，钱大妈、锅圈这种小店又切了一块生鲜市场。传统超市两头受气，被夹在中间。

胖东来模式给出的答案是：放弃"性价比超市"的路子，改做"生活提案型超市"。你去超市，不只是买东西，还可以逛、可以吃、可以体验。超市的对手不是电商和社区生鲜店，而是商场、餐饮、甚至是周末去哪儿的决策。

永辉是第一个大规模复制这套逻辑的全国连锁。如果跑通了，呼市可能很快会有第二家、第三家"胖永辉"。

对呼市商业格局的更大影响

呼和浩特的商业，这几年其实在往"品质化"走。万象城开业、凯德广场的改造、一系列新商业体涌入，背后有一个共同逻辑：呼市人有消费能力，但缺少好的消费场景。

永辉"胖永辉"店的落地，跟这个趋势合上了。它在推高呼市零售业的天花板，而不是盯着谁的生意抢。对消费者来说，这是好事。以前呼市人逛胖东来要去许昌或者郑州，现在家门口就有。本地超市为了不被拉开差距，也必然要升级。到最后，得到更好商品和服务的，是呼市老百姓。

对本地的超市老板来说，这算一记警钟。你可以不学胖东来，但总得为你的顾客多想一步——你的货架是不是太挤了？你的员工是不是没精神？你的熟食是不是比不上人家？你给顾客提供了什么超出预期的体验？

永辉"胖永辉"已经摆了一个参考答案在那。抄不抄、能不能抄，看各家的本事了。